上 白味噌 作り方 乾燥麹 167394-白味噌 作り方 乾燥麹
麹の水分を飛ばした『乾燥麹』は 日持ちしますが、麹の力価（りきか→デンプンを麹にする力）が 低下してしまいます。 その分、『生麹』は麹の力価が高く、 味噌作りや甘酒作り、または、麹を使った酵母作りまで 幅広く、良質な発酵食品に仕上がります。 作り方 塩麹q&a ここからはお客様からよく聞かれることなど、塩麹に関する疑問に答えていきます！ q1、麹ってどんなものを使ったらいいの？ 米麹には生麹と乾燥麹があります。 美味しく作りやすいのはダンゼン「生麹」！ 「生落花生おおまさり☆生産者のお勧め茹で方」の作り方。生の落花生は素晴らしい自然の栄養がいっぱい。 有機栽培の生落花生を入手できたなら、ぜひ茹でて食べてみてください。♥♡ 材料おおまさり、水、塩分濃度 2%
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